答:要牛肉煮烂得更快，在煮牛肉时，在汤里放适当的白醋，这样煮牛肉不但牛肉（耙）烂得快，而且煮的牛肉成色好看，又非常好吃。
别名：薛记炒货 薛记炒货牛肉味蚕豆
热量：534 大卡（100克）
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)534.00
碳水化合物(克)43.10
脂肪(克)30.80
蛋白质(克)21.30
纤维素(克)0.00
如果是红烧牛肉，建议配土豆
红烧牛肉土豆，是一道经典菜肴，土豆有地下黄金植物的美称，营养丰富，而牛肉蛋白质丰富，如此搭配，既有营养又美味，土豆可以吸入牛肉的香味，味道十足。
如果用牛肉炖汤，可以搭配萝卜。
胡萝卜要加的晚一点，通过长时间的炖煮，胡萝卜中的营养素，主要是胡萝卜素熬至汤中，甚至牛肉中，两者营养结合，简直就是人间美味，味道与营养的完美结合。