一般来说，如果总承包单位变更了，前总包单位购买的工伤保险可能可以退费，但具体是否可以退费以及退费的条件和程序都需要根据保险合同和保险公司的规定来确定。建议您直接联系保险公司或保险代理人，进行咨询和了解相关情况。
总承包三级资质可以承接钢结构工程。钢结构属于建筑工程的一种，总承包企业必须具备完备的设计、施工、管理能力，并且要求具备比一般建筑工程更高的质量、安全、技术水平，能够保证钢结构工程的施工质量和施工安全。一般来说，持有三级建筑施工总承包资质的企业已经具备了这些条件。但在承接钢结构工程时还需要特别注意，需严格按照相关技术规范和标准进行设计和施工，确保工程质量和安全。
是的，总承包单位和劳务分包必须签订合同。这是因为签订合同可以加强工程的管理和控制，确保工程品质和安全。
合同约定了工作的具体内容、进度、质量、费用等方面，明确了责任和义务，保证了工程的质量和进度的控制。
同时，合同还是双方之间的法律约束，一旦有违约行为，可以通过法律途径解决争议，确保合同的履行。因此，签订合同是非常必要和重要的。