卤制品利润空间较大，做好了有钱可赚。
卤制品利润空间一般在百分之三十到五十，其中以卤素菜利润多一些，毛利润在百分之六十以上。
食材准备:
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量
做法:
1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量
4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!
卤制品加工厂需要以下手续：
营业执照：证明您的企业是合法运营的。
税务登记证：以便向国家缴纳税款。
食品生产许可证：确保卤制品的生产过程符合国家相关法规。
卫生许可证：确保卤制品加工厂符合卫生标准。
消防许可证：确保卤制品加工厂符合消防安全标准。
环保审批：向当地环保部门申请环保审批，提供厂房、设备、污染物排放等相关材料。
工商注册：根据企业类型进行工商注册。
税务登记：向当地税务部门进行税务登记。
食品安全管理体系认证：根据食品安全法规定，食品加工企业需要建立食品安全管理体系，并获得认证。
员工培训：对员工进行食品安全知识培训。
商标注册证：进行商标注册并取得商标注册证，确保商品的知识产权。