紫色山药 200g,中筋面粉 300g,糖 2大匙,炼乳 酌量,酵母粉 1g,盐 少许,油 少许,水 150cc
山药切片蒸熟，加糖趁热捣成泥，加入炼乳增加滑顺囗感
酵母加入水10cc、糖溶解
面粉加入2、140水、盐、油拌匀发酵（30分钟）
3揉至光滑面团切割成小团压扁包入山药馅料
小火煎至两面金黄
制作方法
1、取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干[2]净至无任何水及油分备用；
2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3、加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；
4、将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；
5、低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6、取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；
7、紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；
8、紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；
9、取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；
10、以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；
11、于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。
骤1/10
先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。
步骤2/10
这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停的翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。
步骤3/10
再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。
步骤4/10
这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。
步骤5/10
压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。
步骤6/10
再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克。砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。
步骤7/10
先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻的用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦。
步骤8/10
看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃
步骤9/10
冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。