小县城房价上涨的原因有多方面，首先是城市化进程的推动，人口不断流入会增加对房屋的需求，推动房价上涨；
其次，小县城拥有相对便利的生活和自然环境，吸引更多人前往购房，使得房价逐步攀升；另外，政府对房地产市场的调控不力也是导致房价上涨的重要原因。综上所述，小县城房价不断攀升与人口流入增加、便利的生活环境、政府调控不力等多种因素密不可分。
小县城房价之所以坚挺，一方面是因为中国城镇化进程加速，许多县城也开始成为城市化的重要节点和中心，房屋供需不平衡导致房价上涨；
另一方面，由于大城市房价高昂，越来越多的人选择在小县城购房居住或投资，推动了小县城房价的上涨。
同时，政策对县城经济发展的扶持力度也在加大，使得县城经济增长和人口流入增加，进一步推动了房价的上涨。因此，小县城房价具有一定的坚挺性，但不能忽视市场变化和政策风险。
小吃店之所以很多没有证，可能有以下几个原因：
1. 管理不规范：一些小吃店主可能并不了解或不愿意遵守当地的商业经营规定，未能及时申请和取得相关的证照。
2. 经济考量：一些小吃店主可能认为申请证照会增加营业成本，影响利润，因此选择不申请相关证照。
3. 难以取得：有些小吃店可能由于一些局部的政策、规定或者操作上的困难，难以获得相关的证照。
4. 客观原因：在一些特殊的情况下，可能由于地理位置、出租房间所有人的不配合等客观原因，导致小吃店难以取得证照。
需要指出的是，没有证照的小吃店往往存在食品安全、卫生环境等方面的问题，影响了消费者的健康和利益。因此，建议小吃店主要及时申请和取得相关证照，遵守规定，保障营业的合法性和规范性。