炒面里一般用的调料包括：食用油、盐、胡椒粉、老抽、鲜酱油、芝麻酱、香油、葱姜蒜(依个人口味)耗油(必须的)、糖(少许)、味精、鸡精;炒饭里一般用的调料包括食用油、盐、葱、味精、鸡精。
如果在炒菜时误将碱当成盐使用，可以采取以下几种方法来尽量减轻碱的味道和影响：
1. **加入酸性物质**：可以加入少量的醋或柠檬汁，这些酸性物质可以中和一部分碱性。但要注意不要过量，以免影响菜的口感和营养。
2. **稀释处理**：如果条件允许，可以将菜肴与更多的其他食材混合，如蔬菜或肉类，以稀释碱的浓度。
3. **增加水分**：可以适当增加菜肴中的水分，比如加水或高汤，这样可以帮助分散碱味，并减少其对口感的影响。
4. **避免食用过量**：如果误加的碱量不多，且已经采取了上述措施，那么这道菜仍然可以食用。但如果碱的量较多，可能会影响到身体健康，应该避免食用。
总的来说，如果不确定是否安全或如何处理，最好咨询专业人士的意见。在未来的烹饪过程中，务必要小心标签和调味品的使用，以避免类似的错误发生。
1、胡萝卜和羊肉洗净沥干，并将其切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、锅内放入色拉油，将羊肉大火炒至颜色转白。加水，放入除香油、白胡椒粉和盐之外的调味料，大火煮开，用小火煮1小时。放入胡萝卜继续炖半小时，放入盐、白胡椒、香油调味即可。