猪肚子腌制晒腊后好吃的方法如下：

1，首先准备新鲜的猪肚子，用盐，生抽，老抽，糖，料酒，八角，花椒，生姜，大葱，香叶，桂皮等调料腌制，腌制时间一般为24小时左右，期间需要翻动几次，使其充分入味。

2．腌制好的猪肚子可以进行晾晒，晾晒时间一般为2-3天，每天需要翻动一次，使其均匀晾晒。

3．晾晒好的猪肚子可以进行熏制，熏制方法有多种，可以选择传统的烟熏法，也可以选择电熏法。烟熏法需要选择松木或者其他硬木屑作为燃料，电熏法则需要使用专门的电熏炉。熏制时间一般为2小时左右，期间可以根据个人口味添加一些调料。

4．熏制好的猪肚子需要进行保存，保存方法可以选择冷藏或者冷冻，冷藏保存时间一般为3-6个月，冷冻保存时间可以达到一年以上。

5．在食用前，需要将保存好的猪肚子进行提前解冻，然后进行烹饪，烹饪方法可以多样，可以选择炖煮，也可以选择烧烤，或者制作成其他美食。

以上就是腌制晒腊猪肚子的方法，希望对你有所帮助。