倒掉，重新换一锅
1 卤水发苦是由于其中的盐分过高，或者长时间未更换卤水导致的。
2 盐分过高会导致卤水味道变苦，长时间未更换卤水则会使卤水中的杂质、微生物等物质积累过多，也会影响口感。
3 要解决卤水发苦的问题，可以适当减少盐的用量，或者在卤水中加入一些调味料等改善口感，同时也要注意定期更换卤水，避免卤水中的杂质过多。
除非您非常确信卤汤不仅霉斑表面的任何其他部分都未受到污染。对于变质食品的食用，即使霉斑已经被刮掉，也不是好主意。霉菌可以在底部和内部繁殖，这可能导致严重的健康问题。如果您怀疑食物已经变质，请最好选择放弃。在启动食品之前，您应该始终仔细检查它们的有效日期，外观和气味，避免危险，保护自己。