1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面团。如果太干就掺点水，然后和成光滑软硬适中的面团。
2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。
3、案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。
4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。
蒸南瓜米粉饼是一道美味的传统小吃，制作简单，口感香甜软糯。以下是一份
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准备材料：南瓜、米粉、白糖、酵母、温水。
处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜放入碗中，用勺子压成泥状。
混合材料：在南瓜泥中加入适量的米粉、白糖和酵母，搅拌均匀。
揉面：将混合好的南瓜米粉糊揉成面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
整形：将发酵好的面团排气，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
蒸制：将剂子放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到米粉饼熟透。
出锅：将蒸好的南瓜米粉饼取出，稍微晾凉后即可食用。
需要注意的是，在制作过程中，要根据实际情况调整米粉和水的比例，以确保面团的柔软度和口感。此外，发酵的时间和温度也会影响米粉饼的口感和质量，需要根据实际情况进行调整。
蒸南瓜适宜饭后食用，南瓜含有糖分，饭前食用可能影响食欲。
作用<黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年 骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。
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