先来讲一下标准玩法：4个人，其中一人做庄（也可以抽牌定庄），每人分配4张牌，每两张为一组，闲家和庄家的牌比，大小比法是这样的，两组牌其中小的那组先比（大家都要先比小的），然后比大的。要两组牌都比对方大就是赢，只有一组大就是平
用料：
甲鱼一只（2斤半）、五花肉50克、芹菜一把、大葱2根、青红椒2个、葱一把、蒜头5瓣、生姜适量、料酒4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺、耗油2勺、火锅底料20克、白糖2勺、淀粉2勺、胡椒粉2勺
步骤：
1.甲鱼一只
2.杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净，否则影响口感。切好备
3.对切好的甲鱼进行焯水，加入几片生姜和适量料酒
4.焯好水后将其洗净备用
5.起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香
6.倒入备好的甲鱼，煸炒
7.煸炒一会后加入备好的大葱、蒜头、姜片，继续翻炒
8.煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等，继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水
9.焖煮8分钟后加入生粉水勾芡
10.大火收汁
11.同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等
12.翻炒至断生后加入适量胡椒粉，此时汤汁也收的刚好，准备起锅
13.起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可。
水鱼是一种由5-6月份的鱼苗培育而成的淡水鱼类。在这个季节，天气温暖，水温适宜，水中的营养物质也较为丰富。这些条件为水鱼的成长提供了优越的生长环境。当水温达到20度左右时，水鱼开始孵化。经过漫长而艰苦的培育过程，水鱼逐渐成长为河流或湖泊中的活跃鱼种。因此，水鱼的孵化与生长过程与季节密切相关。如果希望获得高品质的水鱼，合理选择孵化时间对保证其品质至关重要。