“二十八,把面发”!我们北方地区在春节前两天要做很多面食,有馒头、花卷、包子、豆包等。我印象中小时候母亲差不多要把整个正月里吃的面食蒸出来,然后冷冻装袋,每顿饭都会热上几个。其实这也是我们的一个春节习俗,蒸馒头、包子必须有发酵这一步,就是咱们常说的发面,“发”是一个吉祥字眼,可以联想到发家、发财、发福。
蒸字寓意为蒸蒸日上,如果馒头、包子蒸得又大又白,意味着这一年的好运气就要开始来了,因此这个习俗一直流传至今。
食材:饴糖250克、炒熟的面粉少量、芝麻500克、绵白糖250克。
制作方法:
1、杂碎饴糖备用。
2、烧热锅,加芝麻翻炒。
3、加入饴糖和芝麻一起翻炒,在此过程中加入白糖。
4、将炒好的麻糖立即压平,越薄越好。
5、趁热压好后,切麻糖,切的时候撒上面粉,防粘,切好的麻糖用手拧一下,可以让其凉得快,不易碎,又美观。
6、晾干以后就可以吃了,非常酥,而且香哦。
北方正月二十八吃什么饭并没有明确的规定,不同地区有不同的习俗。例如:
- 在山东青岛,正月二十八有吃面条的习俗,叫“管小孩”,又称“拉魂面”。据说吃了面条就能把小孩子的魂儿拉回来,孩子一年都会平平安安的。
- 在河北邯郸,正月二十八有吃摊煎饼的习俗,叫“补天穿”。在煎饼上摊鸡蛋,再卷上韭菜、豆芽等,就成了煎饼卷。据说煎饼越吃天越晴,庄稼长得越好。