腌制腊猪蹄需要盐腌7-10天，以确保腌制透彻并且味道可口。在腌制的过程中，应该每隔一两天反复翻动腊猪蹄，并且确保每一块都受到足够的盐渍。完成腌制后，将腌制好的腊猪蹄挂在通风处进行风干，一般需要3-4天时间。风干的过程中，要注意避免阳光直射，并且保持干燥通风。待腊猪蹄表面呈现干燥硬化状态时即可食用。风干后的腊猪蹄口感酥香，风味独特，适合作为下酒菜或者小吃享用。
腊蹄子炖土豆好吃
步骤 1
腊猪蹄一只，柴火烧皮去猪毛，洗净沥水，剁成小块。
步骤 2
土豆去皮，滚刀切大块。
步骤 3
适量的猪蹄块入高压锅，加没过它的水，放干辣椒、花椒粒、大蒜、酱油，大火煮开上汽后，小火炖30分钟关火。 待高压锅泄气完毕，加土豆入锅，大火上汽后小火3分钟立刻关火。
步骤 4
炖猪蹄的同时，把焯过水的山笋撕开两半，切长段，放在火锅底备用。
步骤 5
煮熟的猪蹄土豆盛在山笋上，倒入适量汤，撒上香葱，电磁炉小火，开吃。