泡发好洗净的腐竹和大葱全都切成斜长段。准备以下调味料：红烧汁半勺、耗油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺全部放入空碗中再加入温开水一起调匀1。
取一小锅,将控干水分的腐竹待中火烧到七成热后全部下锅炸，炸至表面变色微起小泡捞出备用。
然后给炒锅中倒入少许油，大火烧热把大葱煸香变色。
再下入炸过的腐竹，调好的酱汁，翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟。
最后开盖大火加入两滴香醋勾芡，等汤汁变得浓稠后关火完成。
这个方法的关键在于先将腐竹炸至表面微起小泡，这样可以使其更加入味；然后加入大葱和调料，大火翻炒后转小火焖煮，让腐竹充分吸收味道；最后用香醋勾芡，增加口感层次。
葱烧腐竹木耳是一道简单易做又美味可口的家常菜肴。首先将腐竹和木耳浸泡至软后切成条状备用。取适量油将葱姜煸炒至出香味，加入适量清水和调料（生抽、盐、料酒）烧开后放入腐竹和木耳，煮至酱汁收浓即可关火。此菜营养丰富，口感鲜美，尤其适合素食者食用。如果喜欢口味重一些，也可以适量增加调料的用量。
葱烧芋头是一道在中国家庭非常受欢迎的传统菜肴，做法简单并且美味可口。首先将芋头去皮切块，用开水烫一下去掉淀粉。
然后热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入芋头翻炒至微黄色，加入生抽翻炒均匀。
再加入适量水，加盖焖15分钟，至芋头变烂后加入盐、白糖、花椒粉和味精调味即可。这道菜肴口感糯嫩香甜，不仅可作为家庭餐桌上的一道美食，也适合在各种聚会和宴席上作为开胃菜。