低筋面粉
如果你在家里面要制作马拉糕,从我个人的角度来说我会推荐你可以只能用一些低筋面粉来制作的,因为我觉得低筋面粉,它里面的口感和味道可以变得比较好吃一些,呈现出来的味道就可以变得特别的独特了,味道也可以很好的,就还是挺好吃的。
主料：鸡蛋2个, 低筋面粉120ml, 牛奶80ml, 黄油40克, 糖60ml, 发酵粉1/4茶匙, 泡打粉1/4大匙, 小苏打1/4茶匙,
材料说明：糖为白糖和红糖的混合糖1、鸡蛋磕开，倒入干净的打蛋盆中，加入糖，用电动打蛋器高速打发约5分钟至浓稠状，蛋液颜色变为浅咖啡色。
2、蛋液中加入溶化的黄油，低速打1分钟，再加入牛奶，低速打1分钟。
3、低粉、泡粉、苏打粉、发酵粉混合过筛，筛入蛋糊中，搅拌均匀。
4、蛋糊倒入模具内。蒸锅中如水，将蛋糊模具放入，盖盖，大火上气蒸20分钟，用牙签插入没有黏着物带出即可。食用时切件分食
做马拉糕需要放泡打粉使其蓬松度更好，而放苏打粉则不理想，虽然苏打粉有起发功效，但比起泡打粉力度不够，马拉糕的切面我们会看到有横直眼（发酵原理所致）而最上面的是直眼，也就是泡打粉的作用，泡打粉是酸剂与碱剂遇水即可反应产生二氧化氮往上冲，所以马拉糕的上层是直孔。