将腊鱼切成小块，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。
准备葱、姜、蒜、辣椒等配料，切碎备用。
起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香。
加入腊鱼块翻炒，至腊鱼块表面呈金黄色。
加入适量的水、酱油、料酒、盐和糖，调味。 盖上锅盖，小火慢炖20分钟，使腊鱼块入味。 出锅前，加入葱花点缀，即可享用。
固始腊羊肉是湖北固始县的一道传统名菜，一般是使用羊后腿肉切成薄片，再用料酒、酱油、姜、葱等进行腌制，然后将羊肉片在小火上慢慢煮熟，最后加入一些花椒、五香粉、盐等调料，配上一碗热气腾腾的米饭，口感鲜美。如果你想尝试做固始腊羊肉，可以按照这个步骤进行尝试。
要想做好吃的固始腊鸭，首先应该选择肉质饱满，鸭皮金黄、油脂少的腊鸭。
接着，根据个人口味选择适量的佐料，如盐、糖、八角、姜、葱等，并将其混合成调料腌制腊鸭，让腌制时间充分，至少要腌制一晚上。
最后，将腌制好的腊鸭放入炉里慢慢烤，烤至鸭皮金黄酥脆，肉味香嫩，被骨头包裹的部分也能呈现入口即化的滋味。这样烤出来的固始腊鸭肉质鲜美、口感丰富，非常适合家庭聚餐和节日宴席。