首选是焯水凉拌，把芹菜叶去掉，芹菜杆切成段，锅中水烧开，把芹菜杆放了锅中煮一分钟，捞起放入盘中，再用青红辣椒蒜切未，等锅热加油放入爆香，淋在芹菜上面，加上酱油，花生油，盐鸡精，蚝油拌匀，一盘美味又绿色健康的凉拌芹菜就做好了，
要让芹菜蒸得好吃又简单，需要先准备好适量的芹菜，并将其洗净。将芹菜切成适当的大小，然后放入蒸锅中，加适量的水，开火蒸煮。当芹菜变软之后，用筷子轻轻插入，能够插透就可以了。此时，可选择在芹菜上撒一点盐，或者用蚝油、酱油等调料来提味。食用时，记得将芹菜放到碗中，淋上适量的汤汁，这样就可以轻松享受到口感鲜嫩清脆的芹菜了。
要使芹菜过水又脆又绿又好吃，首先要选用新鲜的、嫩绿的芹菜，然后把它洗净去泥沙，切成寸段。
将芹菜段放入加盐的开水中煮1分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡。
接着将芹菜沥干水份，放入碗中加入少许糖、盐、鸡精、麻油、香油、酱油等调味料搅拌均匀，让其入味。
最后，将调好味的芹菜放入蒸锅上屉蒸10分钟左右，即可口感脆嫩、色香味俱佳的美味芹菜上桌。