答案是中段比较贵，根据相关资料查询到，在三文鱼刺身中，中断的品质是最好的，因为三文鱼的中断肉质细腻而且非常的丝滑，入口即化
两者的区别在于，三文鱼鱼腩属于三文鱼肉的一种。
三文鱼一般按不同的部位，分为三文鱼腩，也就是三文鱼的腹部，其次就是三文鱼肉，也就是三文鱼背，还有就是三文鱼尾了，不同部位价格不同。
三文鱼腩脂肪含量是最高的，所以口感是最好的，其味道也是最醇厚的，因此价格是最贵的。最佳的吃法就是刺身，芥末酱油浸透在橘黄色的鱼肉上，入口肥美细嫩，腻滑饱满，鲜味十足，细细咀嚼有一股淡淡的奶香味回味在口中。
1、形状不同三文鱼腩一般呈现条状，三文鱼一般呈现块状。大小不同，通常悄况下，三文鱼腩要比三文鱼更小一些。
纹路不同，三文鱼腩的纹路比较粗，而且较为密集，三文鱼的纹路比较细小，稀疏。将三文鱼从并东区拿出来，用专用的刀具将三鱼腩的部位取出。