冬天储存萝卜的时间因条件而异，但可以持续三个月或更长时间。在理想的条件下，如保持在4℃左右的低温下，越长时间储存的萝卜就越甜，由于储存期间会发生淀粉分解，而味道发甜主要是由于淀粉分解生成了更多的糖类物质。
如果将萝卜切成小块或擦成丝，再封装储存，能够延长其储存时间。另外，在储存期间要注意定期检查，发现腐烂或变质的萝卜及时处理。
如果在18-30℃之间，催芽20天左右就可以了。如果遇到8-18℃的天气，催芽大概需要35天左右才出芽。选种：催芽前的第一件事情当然是选种了。种子最好选择抗逆性和适应性强的本地菠萝蜜品种的种子。
要选用从果实中剥离出来的新鲜种子，时间不能超过48小时。要求种粒成熟、饱满、外面光滑、无斑点。没有外伤，没有病虫的危害。用这样健康的种子，可以保证出芽率。选种完成后，再进行种子处理。洗种：种子处理的第一步是洗种。
冬天储存地窖萝卜的方法有以下几种：
1. 地窖储存：在地下挖一个适当的坑，将萝卜放入其中，堆成一个约 1 米高的垛。然后在上面覆盖一层约 10 厘米厚的细沙，以保持萝卜的水分。入窖时一定要轻拿轻放，防止损坏萝卜。
2. 塑料袋储存：将萝卜晾晒至表面阴干，然后装进不透气的密封塑料袋里，扎紧口袋密封。放在阴凉处储存，这样可以保持 2-3 个月的新鲜度。
3. 埋地储存：在地上挖一个坑，将萝卜放入其中，上面盖上土。这样可以保存到来年春天，挖开取出来时，萝卜仍然新鲜。
4. 箱子储存：将萝卜晾晒至表面阴干，然后放入一个密封的箱子里，排出箱子内的空气，放在阴凉处储存。
以上方法都可以有效地储存冬天的大萝卜，保持其新鲜度和口感。