用料
食材
用量
牛里脊肉300g
青椒20克
蕃茄小半个
菠萝少许
葱末适量
生抽，淀粉，料酒1小勺
蚝油1大勺
1.牛肉洗净血水，切小丁。
2.1勺料酒、1勺酱油、1勺淀粉放入牛肉，拌匀，腌制10分钟，放几滴油，抓匀，腌30分钟。
3.锅热，放食用油，油热，放葱末炒香，放入牛肉丁。
4.牛肉丁变色，加蚝油，放青椒，菠萝，蕃茄翻炒3分钟，
清炒牛肉粒是一道经典的中式菜肴，做法简单美味。首先将牛肉切成小粒，加入适量的淀粉、料酒和酱油腌制一会儿备用;然后将葱姜蒜切成末，配以小红椒和青蒜末一同热油爆香，加入腌好的牛肉快速翻炒至断生，最后撒上一些盐、胡椒粉和香油即可。清炒牛肉粒口感鲜嫩、香辣可口，适合搭配米饭食用。注意火候掌握好，不要炒过头，以免牛肉过于硬短。
食材用料
牡蛎500克，大葱10克，白油50克，韭黄100克，精盐1.5克，芝麻油1.5克，绍酒1克。
1.准备工作：将牡蛎砸破，把肉挖出，用水洗净，再用开水一烫，捞出，沥净水分。韭黄洗净，切成2.6厘米长的段。大葱切成0.7厘米的片。
2.烹调：炒勺内加白油烧热，加葱爆锅，接着加上牡蛎、绍酒、精盐，炒几下，加上韭黄，热翻几下，淋芝麻油出勺装盘即成。