如果牛肉里面有牛筋，可以将其使用煮或者炖的方式来处理。煮牛肉时，需要将肉切成块状，放入水中煮沸，待水沸后加入适量盐和姜片、葱段，再加入适量的料酒，煮至肉熟烂。
如果是炖牛肉的话，可以选择加入一些豆腐、土豆等蔬菜食材一起慢慢炖煮，这样更加能够将牛筋和其他食材的香味完美融合在一起，口感更加美味。
可以说好
牛肉上的肥油一般简称牛油，牛油和猪油等其它动物油是一样的，都是从动物的脂肪组织提炼出来的油脂，其营养很丰富，含有脂肪酸等成分，是可以放心食用的。牛油是可以被人体吸收的，平时食用牛油的话，可以用来炒菜食用，或者是制作糕点等
牛肉木须肉是一道家常经典菜式，做法简单易学。首先，将牛肉切成丝，用水淀粉、盐和酱油腌制20分钟备用。
然后切洋葱丝、木耳丝、胡萝卜丝。
热锅凉油下牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。
再倒入洋葱丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒至熟透。
将牛肉丝、调味料（盐、糖、醋、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、胡椒粉）加入拌匀，塞入碗中。
最后将鸡蛋打散倒入热锅，煮至八成熟加入碗中，搅拌均匀即可。