1. 豆花鱼是湖南省岳阳市的特色美食。
2. 岳阳市位于洞庭湖畔，是一个水乡城市，豆花鱼是当地人最喜欢的一道菜肴，因为岳阳的水质非常好，所以豆花鱼的味道非常鲜美，而且做法独特，口感细腻。
3. 豆花鱼的做法是将鱼切成薄片，用豆腐脑煮熟，再加上辣椒、葱、姜等调料，味道鲜美，营养丰富，是岳阳市不可错过的特色美食之一。
步骤 1
把牛奶和蝶豆花放入锅中，小火慢慢加热，看见第一缕烟的时候关火，有食品温度计的话控制在60℃以内，取出待冷却放入冰箱冷藏过夜，牛奶加热温度不能太高，否则会结奶皮。
步骤 2
过滤出蝶豆花不要，得到140g蓝牛奶。
步骤 3
混合除黄油外所有食材，揉成整面团。
步骤 4
加入室温软化的黄油，揉成光滑面团。
步骤 5
毛巾打湿拧干盖在面团上，醒发5分钟，手感结实代表还没醒发好，可以再让它冷静一下下，手感柔软代表醒发好了。
步骤 6
切割成你喜欢的大小，整形成你喜欢的样貌。
步骤 7
放入烤箱，调成发酵模式，同时放入一碗温水，保持空间湿度，大概30分钟以后，你的蓝宝宝就都长的胖嘟嘟软乎乎的了。
步骤 8
烧一锅水。
步骤 9
水滚放入蓝宝宝，蒸8分钟，关火，锅盖掀开一条缝，放根筷子，透气2分钟。
步骤 10
出锅，开吃。
步骤 11
需要保存的话，可以等冷却以后，密封包装，放入冰箱冷冻，取出不需回温，直接热水蒸5分钟即可。