1· 很大的鱼
2· 切块抹盐凉干水份
3· 切咸菜
4· 热锅下油，煎到两面金黄
5· 姜蒜爆出味
6· 加水加酱油加料酒煮开
7· 加咸菜加麻鱼
8· 大火烧开，小火焖至浓汁
9· OK上盘
腌咸鸭蛋主要需要以下工具和调料：鸭蛋、食盐、白酒、香料（如花椒、桂皮、香叶等）以及一个密封容器。腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。
具体步骤如下：首先，你需要选购新鲜的鸭蛋，并将其清洗干净，去除表面的杂质。然后，你可以根据自己的口味调整腌制方案，例如，咸一点可以用1斤鸭蛋配合120克食盐、香料12克和30克酒。如果你希望降低咸度或增加香味，可以相应地减少食盐或增加香料和酒的用量。
无论选择哪种腌制方法，都应将调好的盐水和白酒混合均匀，然后将鸭蛋放入其中确保其充分沾湿。随后，将沾满盐水的鸭蛋放入密封容器中并放在阴凉处进行腌制，一般20天左右即可食用。
腌制圆白菜小咸菜的做法如下：首先，将圆白菜洗净切成小块，撒上适量盐腌制半个小时至出水；
然后将腌好的圆白菜放入干净的密封容器中，加入蒜末、生姜丝、干辣椒、白糖、醋和适量的酱油，搅拌均匀；
最后盖好容器，放置在阴凉通风处发酵2-3天，即可食用。这样做出的圆白菜小咸菜口感酸爽、香辣可口，适合搭配饭菜或者当零食食用。