1.选用豆角、土豆、南瓜、胡萝卜、玉米，分别处理干净，改刀成段和块状，备用。红薯粉条或者土豆粉条提前用清水泡发，剪成均匀的段备用。
2.排骨斩成段，泡去血水备用。猪肉肥瘦分开，肥肉部分切成片，瘦肉部分切成块备用。
3.起锅烧油，下入肥肉部分煸炒出油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴、花椒、干辣椒，煸出香味，下入瘦肉部分和排骨，翻炒均匀，烹入酱油上色，调入盐、十三香、生抽入底味，加入开水没过排骨，大火烧开，小火慢炖半小时，下入玉米、土豆、豆角等蔬菜和粉条，继续炖煮，将蔬菜炖熟且入味，再调入鸡精、味精、少许胡椒粉，收浓汤汁，撒入葱花即可出锅装盘。
1 大锅烧火小锅冒烟的原因是火力不够均匀或者小锅底部与大火源的接触面不够，造成局部过热而冒烟。
2 如果使用燃气灶，则需要检查是否有阀门管道漏气的情况。
如果是火力不够均匀，则需要将大火调小或者将小火调大，并且经常搅拌食材以充分利用火力。
大锅烩菜是一道非常经典的菜品，由于其汤汁浓厚，菜品多样，因此搭配的菜品也多种多样。首先，配上一道清爽的凉菜会显得更加开胃，像是拌凉粉、酸辣土豆丝等；
其次，如果喜欢鲜美的海味，还可以搭配一些海鲜类的菜品，如鲍鱼、螃蟹等；最后，如果想要搭配一道热菜，建议选择口感清爽的蔬菜，如青菜、豆皮等。总之，大锅烩菜的搭配要根据个人口味和喜好进行选择，以达到最好的味觉享受。