1、将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用
2、锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内
3、锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀
是的，淮安炎黄职业技术学院（以下简称炎黄学院）位于江苏省淮安市市区内。具体地址为淮安市清河南路226号，交通便利，公共交通多样，方便前往。炎黄学院是一所以职业教育为主、应用技术为支撑的普通高等院校，拥有完善的学科专业，注重培育学生的实践创新能力，为市区的人才培养做出了贡献。同时，该学院也广受社会的认可和赞誉，是市区内一所备受推崇的高等学府。
1.将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)，然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
2.还有就是做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。