柿果在树上软熟之前能够完成脱涩的称为甜柿。 完全成熟的柿子叫甜柿子,未成熟的是涩柿子。 是指在完熟之前脱涩的柿子叫甜柿,反之叫涩柿子。 涩柿子是果实小,为甜柿子提供沾木嫁接的柿子。 树上成熟前能脱涩的柿果是甜柿,否则是涩柿。
短截。
修剪采用短截、回缩、疏枝等方法进行修剪。甜柿的花芽一般是枝梢的顶芽和顶芽下的2-4个芽，修剪时要疏删为主，除对延长枝、副主枝进行短截，促进生长，扩大树冠外，一般不要短截结果母枝。
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