肉骨茶药材配方:
一主料：排骨600-800克、香菇8个。
二辅料：大蒜2个、红枣一5颗、枸杞适量、桂圆适量、花雕酒适量、盐适量
三、药材&香料：白胡椒20克、玉竹20克、当归8克、川芎8克、甘草5克、罗汉果1/3个、党参3克、公丁香2克、八角6克/3个、桂皮2克、香叶1片。
白菜猪肉馅。
所需食材：
白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
制作方法：
第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。
第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。
第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可
肘子，酱油，料酒，糖和大料
1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。
2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。
3，把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料（我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒）再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。
4，因为肘子很大（我买的是八磅重的），为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。