餐具釉质对于餐具的品质和使用寿命具有很大的影响。最好的餐具釉应该是釉面薄而均匀，透亮度高，有光泽度，色彩鲜明，无异味，易于清洗和保养。优质的餐具釉还应该安全可靠，不含有害物质，不会对人体健康造成影响。
一般来说，瓷器和陶器釉质是较为优良的，而塑料和金属餐具往往釉质较差且不可重复使用，故应慎重选择。因此，在选购餐具时，应优先考虑釉质的质量，以保障安全卫生。
餐具一般选用釉中彩和釉下彩的釉最好。
釉中彩和釉下彩在上釉后经高温烧制，使颜料沉到玻化层以下，冷却后，颜料被釉面包裹，基本上不会有重金属渗出的可能性，从安全的角度来说，釉中彩和釉下彩要高于釉上彩，更健康。但是相较于釉上彩，釉中彩和釉下彩颜色难掌握。
所以，不管是从视觉还是触感上，釉中彩和釉下彩更光滑温润，且釉面反光，不粗糙。
餐具勺叉子是能够托运的，因为餐具勺叉子既不是危险品，也不是爆炸品，不属于禁止托运类的物品。所以，只要保装好是可以托运的。