想要制作好吃的菠菜火烧，制作面皮的步骤是关键。首先，将高筋面粉、小苏打、食盐混合均匀，倒入蛋液和沸水拌匀，揉成光滑的面团。

接着，将菠菜用沸水烫熟，捞起榨干水分，用刀切成细末状，与面团充分揉搓至菠菜均匀分布。

最后，将面团搓成长条状，分割成适量的小坨，用擀面杖擀成薄皮，即可制作出美味的菠菜火烧。记住，搓面团的时候需耐心，把菠菜均匀混入面团，面皮才会更加香软可口。