烫面饼，吃起来软糯，而且也容易消化，带有葱香的味道，冬天手里捧着这样一个饼，不用吃菜，就能吃饱，而且还有一种妈妈的味道。烫面饼所使用的水中，必须有一部分是热水。热水用的比例大，烙出来的饼也就越软糯，香葱碎、油和盐可以和在一起，然后再往饼坯上抹。
烫面饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。以下是一个商业版的烫面饼配方：
材料：
1. 面粉500克
2. 热水适量
3. 猪油或者植物油适量
4. 馅料（如猪肉、韭菜、虾仁等）适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入热水，边加边搅拌，直到面粉和水完全混合，揉成光滑的面团。然后盖上湿布，醒发20分钟。
2. 面团醒发好后，将其擀成薄片，然后均匀涂上猪油或者植物油。
3. 将馅料放在面片上，然后将面片卷起，切成小段。
4. 烧热平底锅，加入适量的猪油或者植物油，然后将切好的面段放入锅中，用中小火慢慢煎烙。
5. 当饼的一面煎至金黄色时，翻面继续煎烙，直到两面都煎至金黄色，即可出锅。
注意事项：
1. 面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。
2. 煎烙的过程中要用中小火，否则容易煎糊。
3. 馅料可以根据个人口味选择，也可以做成素馅的。
1、韭菜切碎，装在大盆里，加一小匙食盐，拌匀了，腌半个钟点，让它出水儿。
2、鸡蛋五到六只，加少许食盐，打散。
3、油锅内倒入清油，油要适当多一点，比平时炒一个菜时用的油起码要多一倍。
4、油烧至五成热时，改为中火；再倒入打散的鸡蛋液，一边倒，一边用筷子划圈儿搅拌，让鸡蛋液成为散的蛋碎。
5、把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来，再加入划好的鸡蛋碎，再次拌匀。成为韭菜鸡蛋馅。
6、较热的开水来和面（温度以有点儿烫手为宜），把面团和好以后，分成若干个小面团，拍上少许干面粉，擀成薄薄的面皮儿。
7、把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，以包包子的手法把面皮合拢，揪下顶端多余的部分，接口向下，稍稍压平（稍微压一压就好，不能太用力，以免馅料跑出来）。
8、平底煎锅烧热，倒少许花生油，放入馅饼，加一小杯清水或高汤，盖上盖子，用中火煎至两面金黄，即可。