主料：猪肉、油面筋、上海青。
辅料：姜、葱、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、生粉、八角。
具体做法如下：
1.首先将葱白切成段，姜切成小菱形片，上海青切开，猪肉剁成肉泥；
2.将肉泥装盘，放入半勺盐、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌匀，加入一勺生粉后继续拌匀，最后加点葱花，将肉泥抓打到有粘性；
3.用筷子插入面筋穿一个洞，将调好的肉馅塞入；
4.锅中倒入油，将葱、姜、八角下锅爆香，然后加入少许料酒、适量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮开后将油面筋下锅炒软，倒入清水，以盖过面筋一半为宜，盖上锅盖等待大火煮开，转中火煮15分钟；
5.面筋变软变大后加入上海青，继续煮至上海青变软。
最后加入水、淀粉收汁，即可出锅。
步骤1
猪皮焯水，洗净，去油，切块。鹌鹑蛋烧熟，去壳备用。处理好的猪皮放进锅中加入凉水，没过猪皮（可稍微多一点点）放入姜片及八角，煮到猪皮有点发软，倒入糖、生抽、老抽（可少一点，避免太咸，不够可再加）加入鹌鹑蛋，中小火焖一会。
步骤 2
等猪皮用筷子能戳进后，开大火收汁。我家烧红烧肉也差不多是这样。
步骤 3
<猪盘清洗起来比较简单，首先将猪盘倒空，用清水冲洗干净表面。再用洗碗液涂抹在猪盘表面，用刷子或海绵刷洗干净，注意不要刮伤猪盘表面。
最后，用清水将洗碗液冲洗干净，然后将猪盘晾干即可。需要注意的是，一定要彻底清洗干净，以免留下油污和细菌。另外，也不能使用硬物或钢丝球等切割性较强的物品清洗，以免刮伤猪盘表面。