1、将开水不断地加入莜面中，和成软硬适用的面团。（在家里自己烹制莜面，一定记住和面时要用开水，否则不但味道会大大减半，操作时也不宜成型。一次不要和太多，尽量一次吃完，不宜放冰箱冷藏。而且，面里不能放盐，否则吃起来口味会太重的。）
2、西红柿、青椒洗净切碎；土豆洗净去皮檫丝；葱蒜洗净切碎备用
3、菜刀刀背上抹少许油，揪出一小搓面团，在手掌中揉圆，压扁。放在刀背上，用擀面杖橄成牛舌状，顺势卷起来，接口捏死。做的一个个小卷码在屉帘上，蒸锅烧开后，大火蒸10分钟。（正宗的做法是从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，就成了这样的卷卷形状的莜面了。其实莜麦很好做，揪一小块面放左手掌心里，右手大拇指一推就出一个小薄形状了，就可以了。很随意的。
4、锅中放入适量油，爆香葱蒜碎，放入土豆和西红柿碎翻炒均匀，待西红柿炒出汤汁后放入青椒碎，调入适量盐和鸡精，待汤汁稍微收浓即可
食材：莜面500克，土豆2个，韭菜500克，豆腐250克，盐，花椒面，油，青萝卜Ⅰ个，香油。
做法：
1：开水和莜面。
2：凉至不烧手，将面和成光滑面团备用。
3：土豆削皮，擦丝，韭菜洗净，去掉首尾，将韭菜切碎放入盆中，加少许胡麻油，防止出水。
4：豆腐切碎，上锅炒至无水分备用。
5：取一小碗，碗中加胡麻油，一小勺盐，一小勺花椒面搅匀倒入盆中，将山药丝，豆腐丁，韭菜调匀，这样陷就调好了。
6：将莜面擀开，上面撒上调好的馅，依次卷好，然后用刀切成均匀的顿顿，放入笼里。
7：锅中加水，水开上锅蒸25分钟，即可出锅
可以用电饼铛做莜面饼因为电饼铛可以快速加热，制作莜面饼效率高，而且不需要太多的油，制作出来的莜面饼比较健康美味。
莜面饼的做法：1.将莜面粉和温水按2:1的比例混合，揉成面团；2.彰化糖、芝麻和油混合搅拌均匀，再把面团分割成小块；3.饼铛加热，将面团搓成薄片，放入饼铛中烤至两面金黄即可。