材料：里脊1斤、料酒家用喝汤勺4勺、味精少量、淀粉适量、水适量、糖少量、生抽喝汤勺两勺、耗油两勺、盐喝汤勺3分之1勺、葱一根、笋尖半个、黄瓜半个、木耳十个、鸡蛋清（不要鸡蛋黄）1个。
1、将原料（主料，辅料）进行加工切配，猪肉切片，蒜切片，笋，黄瓜切制随意形状，葱切末，再将以上调料兑成汁（除淀粉）。
2、湿淀粉制作：淀粉加水，调成浆，调制到能使浆能挂在原料上不脱落即可。
3、将切配好的猪肉单独放入汤碗中加入适量湿淀粉搅拌制每片肉都挂浆并不脱落，（在搅拌中加入鸡蛋清和一点盐）把以兑好汁的调料加入少量湿淀粉。
4、烧油锅，炸制肉片40秒左右即可。
5、起锅，烧油（油要比其它菜要多），油开扁蒜，葱花，蒜和葱花出香味后下木耳，黄瓜，笋加一半已兑好的调料，炒3-5秒，加入肉片和剩余的调料翻炒5秒即可出锅。
炒溜溜是一种特色的湖南菜品，以猪肝、鸡蛋、耳朵等为主料，加入各种香料和蔬菜炒制而成。它的名字来自于它的独特炒制技巧，用旺火快炒，让食材在高温下迅速熟透，外酥里嫩、鲜辣诱人，故又称为“热炒”。炒溜溜是湖南地区的传统美食之一，口味浓郁，突出辣味，是湖南餐桌上必不可少的一道佳肴。由于其独特的口感和色香味俱佳的特点，近年来已逐渐广为流传，并在全国范围内受到了美食爱好者的喜爱和追捧。
食材
猪肉片 100g 、 色拉油 适量 、 生抽 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
步骤1
切好菱白，把肉片切好。用生粉油盐酱油少许捞均
步骤2
把锅烧热，放少许油肉片放下去炒金黄色。用盘装好备着
步骤3
然后把菱白放下去炒，不要放油哦。刚刚锅炒肉片还有少许油在锅里。菱白是比较干的。没什么水份这时须放少许水，放少许盐、鸡精翻炒一下。
步骤4
菱白滚二滚后，把肉片放上面调小火。
最后一步
然后一会就可以装盘了，这荤素搭配适合老少皆宜。