将散羊肉卷成羊肉卷的步骤如下：
食材：
- 散羊肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 生粉：适量
- 红椒、黄椒、青椒：适量（可根据个人口味调整蔬菜种类）
步骤：
1. 将散羊肉用刀剁碎成细腥肉末。
2. 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 将腌制好的羊肉末按捏成一定大小的肉球。
4. 准备一个宽边，外面带细沿的盘子，将鸡蛋打入盘子中。
5. 在另一个盘子里放入适量的生粉。
6. 将羊肉球依次在鸡蛋中涂满鸡蛋液，然后沾上生粉，均匀包裹。
7. 取另一个平底锅，放入适量的食用油，烧热后放入羊肉卷。
8. 将羊肉卷翻煎至表面金黄，熟透即可。
9. 准备较大的平底锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和彩椒丝，翻炒至熟软。
10. 将煎好的羊肉卷放入锅中，翻炒搅拌均匀，使调料均匀包裹住羊肉卷。
11. 出锅前可依个人口味加入适量盐、生抽调味。