小妙招：
1、食醋：在刮鱼可以将鱼浸泡在水中，然后在水中放入一些食醋，等浸泡几分钟之后再刮鱼鳞的时候，就比较容易了。
2、米酒：同样将鱼放在水中，然后再水中放入一些米酒，等几分钟之后，再来刮鱼鳞就很容易刮干净了。
3、热水：根据“热胀冷缩”原理，将鱼放在热水中泡一会儿，然后再放到冷水中浸泡，之后将鱼拿起来，这时候来刮鱼鳞就很容易了。
4、食用碱：取一个盆，加入一半的温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后将鱼放入浸泡5-10分钟，然后用手直接搓洗鱼鳞即可。
根据法律规定，养鱼过程中是禁用激素的，因为使用激素并不一定能促使鱼长得更好，反而可能带来健康风险12。然而，抗生素在养殖业中的使用是普遍存在的，只要合理使用，抗生素残留量很少，对人体健康的影响基本可以忽略
武昌鱼作为一种淡水鱼，是可以制作成腊鱼的。腊鱼的制作方法主要包括以下步骤：
1. 准备食材：选用新鲜的武昌鱼，去鳞、去腮，洗净后切成适当大小的块。
2. 腌制：将切好的武昌鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、蒜末等调料，腌制1-2天，使鱼肉入味。
3. 晾晒：将腌制好的武昌鱼块捞出，放在通风的地方晾晒，最好选择阳光充足、通风良好的环境。晾晒时间根据天气情况和鱼肉厚度来调整，一般需要晾晒3-5天。
4. 熏制：将晾晒好的武昌鱼块放入熏炉中，用柴火、木屑等燃料进行熏制。熏制时间约为20-30分钟，熏制过程中要注意火候，避免鱼块烧焦。
5. 成品：熏制好的武昌腊鱼捞出晾凉，即可食用。
需要注意的是，腊鱼制作过程中的晾晒和熏制环节非常重要，会影响到最终成品的口感和风味。在制作过程中，要确保鱼肉充分晾晒，以保证腊鱼的口感鲜美。同时，熏制时要掌握好火候，避免鱼块烧焦。
总之，武昌鱼可以制作成腊鱼，通过腌制、晾晒、熏制等步骤，即可完成美味的武昌腊鱼。