兰州拉面主要看汤料的口感。口感的不同汤料的配比也会不同。主要有辣椒。小回香。大料。花椒。桂皮。草果。芝麻等。每种调料都有不同的克数。通过各调料克数的不同进行测评。
甘肃金味德拉面文化产业集团有限公司是一家以兰州牛肉面产业为主，集兰州牛肉面文化传播、兰州拉面新产品研发、兰州牛肉拉面技术及牛肉面设备及调味品研发生产配送中心、牛肉面创新创业中心（牛肉面创新创业中心占地面积达2000平米以上，其中：共享式发放办公场所达1000多平方米，将建成集项目路演、会议推介、业务洽谈、办公等为一体的综合性区域。面向社会提供一个功能齐全、设备先进、服务到位的孵化基地，中心具有良好的资源优势，将组建一支由企业家、技术专家、政府相关人员构成的创新创业导师团队，满足行业需求和创新创业孵化需要。）兰州拉面人才输送、“金味德”中国兰州牛肉面品牌连锁、加盟为一体的现代快餐经营、管理企业。
由金味德拉面连锁机构研制的“鑫味德”牌兰州牛肉拉面专用汤料，是由多位从事兰州牛肉拉面技术及研究，在继承传承兰州牛肉拉面调料的基础上，结合现代快餐经营理念，通过科学搭配实现了兰州牛肉拉面调味料、煮肉料、辣椒油、辣椒粉等各种调味料的标准化，攻破了兰州牛肉拉面发展百年以来一出兰州就变味的难题。
兰州拉面汤的制作并不一定要使用调料包。传统的兰州拉面汤料制作流程包括浸泡、煮制、吊汤和配料等步骤，其中煮肉时使用的调料有干姜片、花椒、小茴香、草果、肉桂、胡椒、三奈、肉蔻、良姜、香茅草等，而调汤料则包括干姜粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉、桂子粉等。这些调料都是根据传统配方进行搭配的，旨在调制出具有独特风味的兰州拉面汤。
然而，现代商业化生产中，为了方便和标准化，有些商家可能会使用调料包来制作兰州拉面汤。这些调料包通常包含了制作兰州拉面汤所需的各种调料和配料，使用时只需按照说明进行操作即可。
需要注意的是，虽然调料包可以简化制作过程，但其口感和品质可能无法与传统手工制作相比。因此，对于追求正宗兰州拉面风味的食客来说，选择传统手工制作的方式可能更为理想。
总的来说，兰州拉面汤是否使用调料包取决于商家的制作方式和食客的需求。无论使用何种方式制作，都应该注重食材的新鲜和调料的搭配，以确保最终呈现出的兰州拉面汤具有浓郁的风味和口感。