方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。
方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。
另外，牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用
可以把牛蹄、牛肉、牛杂等都放在一起炖，只有这样才能炖出口感最好的牛汤。喝的时候只需要放点盐就可以了，保持原汁原味是最好不过的。而外面的店，都是买点牛肉、牛骨一起炖个把钟头，就开始卖牛汤了，那种牛汤是寡淡无味的。
牛蹄筋的热量并不是特别的高，每100克牛蹄之中含有150大卡左右的热量。它的营养价值丰富，含有比较多的蛋白聚糖还有胶原蛋白，脂肪含量相对来说比较低。适量的吃一些牛蹄筋，可以有效的补充身体所需要的免疫力，并且可以促进局部皮肤胶原蛋白的补充，能够保证局部皮肤的水润程度，并且可以增加局部皮肤的弹性。对于皮肤干燥有很好的改善现象。