材料：
牛肉片 200 克
青笋 1 根
姜蒜末 适量
辣椒油 适量
香油 适量
盐、生抽、料酒 适量
鸡精、白糖 适量
做法：
牛肉片用盐、生抽、料酒腌制片刻；
青笋去皮，切成薄片；
锅中放油，放入姜蒜末煸炒出香味；
加入腌制好的牛肉片煸炒至变色；
加入青笋片煸炒至断生；
加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精调味；
淋入辣椒油和香油，炒匀即可。
这道青笋牛肉做法简单，味道鲜美，肉质鲜嫩，青笋清脆，非常适合家庭制作。
1.牛肉，莴笋切片，准备好配料
2.牛肉放入少许盐，白糖，料酒和生粉腌制片刻
3.下入姜蒜和泡椒用油爆香
4.下入牛肉翻炒六成熟起锅
5.用底油炒莴笋
6.炒熟莴笋后下入炒好的牛肉少许酱油翻炒
7.下蚝油和少许鸡粉搅拌均匀即可
8.做好装盘
烹饪技巧
1、牛肉顺着纹路切，切错了，牛肉很老
2、莴笋要去干净表面皮和老筋，不然吃的口感不好
3、牛肉放入调料腌制10分钟，然牛肉更加嫩滑
材料:
猪肉350克，水发木耳、春笋各50克，泡辣椒15克，姜、蒜各10克，葱15克调味料盐少许，酱油20克，料酒20克，水淀粉2大匙，盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉水、汤各适量
做法:
1、猪肉切片，加调味料①拌匀码味。木耳、笋洗净切小片，并入开水中汆烫透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
2、用调味料②合并入碗配成芡汁。
3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。