建议大家腌制腊肉，一斤猪肉放12克左右的食盐，如果你的口味偏重，一斤猪肉不要超过15克食盐。
腌制腊肉是正月用品不可或缺的美味，在农村，这时基本上有几户人家一起在杀年猪，然后把猪肉分回家腌制培根、香肠等好吃的东西，现在腌制20天左右，正月正好可以吃，在城市里生活的朋友自己做东西很不方便，可以买，但是来家里自己做的味道很正宗，来自妈妈的味道。
腌猪肠是一道美味的传统中国菜式。首先，将猪肠清洗干净，切成合适的片状或条状，泡水1小时。然后放入开水中焯水3分钟，沥干水分。
接着，将猪肠和适量的盐、花椒、八角、陈皮、姜蒜放入瓷瓶中，加入料酒、生抽、老抽拌匀，酱汁浸泡至少三天。
腌猪肠入味后，煮沸一锅水，放入腌制好的猪肠，焯水3分钟后捞出，切成薄片。腌猪肠入味，口感鲜美，肉质韧劲十足，是冬日的美食佳品。
腌猪腿的时间可以根据个人口味和喜好来决定，一般建议腌制时间在3到5天左右。腌制时间过长可能会导致猪腿变得过咸或质地过硬，而腌制时间过短则可能会导致风味不够深入。
在腌制期间，需要将腌制好的猪腿放入一个密封容器中，并且将其压住。这样做可以帮助猪腿均匀吸收腌制料，并且使其变得更加鲜嫩。在腌制的过程中，可以将猪腿放在冰箱中，腌制过程中保持低温也有助于保持猪腿的新鲜和风味。请注意，腌猪腿的容器必须是干净卫生的，以避免细菌生长和食品安全问题。
腌猪腿后，可以根据个人口味和偏好来调整腌制的时间和压制的力度，以达到最佳效果。在腌制期间，请定期检查猪腿的状态，并根据自己的口感喜好来决定何时停止腌制。
无论是腌猪腿还是其他食品的腌制，为了确保食品安全和品质，请务必遵循正确的腌制方法和卫生操作，确保食材新鲜，腌制容器干净并且储存条件符合要求。