原料：豆腐、生葱、辣椒、姜、风味豆豉、水淀粉、香葱。
1、一整块的嫩豆腐横刀一分为二，然后再切成等量大小的豆腐片备用。
2、准备好切成均匀薄片的豆腐片。起锅锅中倒入少量的菜籽油或玉米油，烧热之后把豆腐下锅煎。因为嫩豆腐的水分很多，在下锅之前，为了防止油光四溅，可以提前用厨房用纸吸一下豆腐上的水，或者在锅热油中倒入少量的食盐。
3、把豆腐的两面都煎至金黄色就可以了。
4、豆腐两面煎好之后，可以把豆腐先拿出来备用。之后下入蒜蓉进行爆香，直接用适量的酱油进行调味。
5、锅中放入葱段，轻微翻拌均匀，葱稍微断生就可以关火了。因为这时候油温很高，如果葱在锅里的时间过长，就会有一股葱糊味儿。
所需食材：黄豆250克，油、盐适量。
炸黄豆的制作方法：
1.黄豆浸泡2小时；
2.黄豆倒入滤网，沥干；
3.油烧热，加入黄豆；
4.小火炸8分钟；
5.捞出冷却；
6.油重新加热，进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出；
7.加入盐搅拌均匀，即可食用。
1. 炸黄金糕一般炸3-5分钟。
2. 因为黄金糕的主要成分是糯米粉，糯米粉炸制时间相对较短，一般3-5分钟就可以炸熟。
3. 炸黄金糕的时间也会受到炸制温度和黄金糕的大小等因素的影响。
如果温度较高或者黄金糕较大，可能需要稍微延长炸制时间。
但一般来说，3-5分钟是一个较为适宜的时间范围。