材料：虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。
做法：排骨加少许花椒姜片煮至五分熟，捞出沥干水份；虾去除沙线，开背后码料酒腌制半个小时；土豆用波浪刀切成狼牙土豆状，藕切片，土豆和藕均须放水中浸泡，二荆条辣椒切段，甜椒切块，洋葱切块备用；排骨放热油锅煸至金黄捞出备用，虾放入热油锅炸至金黄捞出备用；土豆去油锅炸至六分熟；豆瓣酱、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去热油锅炒香，放二荆条辣椒和洋葱炒香，放入排骨和虾，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味；撒上白芝麻和葱花，加香菜装饰，盛盘。
准备材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、 1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。
2、然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。
3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。
4、接着将调料，即盐，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。
5、倒入调料之后，用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌，让肉充分和调料混合在一起。
6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结，以免后面放肉进去漏下来。
7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去，将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面，同时需要在肠衣预留出几厘米的长度，用来打结。
9、这样就做好了，然后用麻绳一节一节地绑住腊肠，拿到通风处晾干即可。
分
主料
圆白菜，1个
辅料
花椒粒，适量
干辣椒碎，适量
盐，适量
食用油，适量
制作步骤
1. 圆白菜一个。
2. 圆白菜洗净，用手撕成不规则的块状。
3. 开中火，锅里倒入适量的油，根据个人的口味放入花椒粒。
4. 花椒粒变糊后，转小火，捞出花椒粒。
5. 转大火，同样根据个人口味倒入干辣椒碎。
6. 闻到辣椒的香味后，倒入圆白菜，快速翻炒。
7. 炒到圆白菜变软加盐，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘。