山药和瘦肉蒸出来比较嫩，可以尝试以下方法：
1. 山药处理：将山药去皮，切成薄片或丝，用清水浸泡10-15分钟，以去除多余的淀粉质。然后将山药放入开水中焯烫30秒钟，捞出沥干备用。
2. 瘦肉处理：将瘦肉切成薄片或丝，用少量盐、生抽和料酒腌制10-15分钟，以增加口感和嫩度。
3. 蒸制：将山药和瘦肉分别放入蒸盘中，加入适量的清水，蒸15-20分钟即可。
4. 注意事项：在蒸制过程中，要注意控制火候和时间，以避免过度蒸煮导致口感变硬。另外，可以根据个人口味加入少量的葱姜蒜等调料，提升口感和味道。
瘦肉山药汤是可以和鸭血一起煲的。鸭血富含蛋白质和铁质，而且具有一定的补血效果，与瘦肉和山药搭配煲汤，不仅可以增加营养价值，还能使汤的风味更加丰富。在烹饪时，需要注意以下几点：
1. 鸭血的准备：购买新鲜的鸭血，切成适口的块状，并用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。
2. 汆烫：先将鸭血块放入开水中汆烫一下，这可以帮助去除腥味，并使鸭血更加紧实。
3. 煲汤顺序：先将瘦肉焯水去血沫，然后与洗净的山药一同放入煲内，加入适量的清水开始煲汤。待汤水煮沸后，转小火慢炖。
4. 加入鸭血：在汤快煲好的时候，也就是瘦肉和山药炖至软熟时，再将汆烫过的鸭血块放入汤中，继续煲制10到15分钟左右，让鸭血充分吸收汤汁的味道。
5. 调味：根据个人口味，在汤即将出锅前加入适量的盐进行调味。
6. 注意火候：由于鸭血质地较嫩，煲汤时火候不宜过大，以免鸭血煮散。
综合以上步骤，瘦肉山药汤和鸭血一起煲不仅可行，还能制作出一道营养丰富、味道鲜美的汤品。
瘦肉带筋通常是指牛肉的前腿部位。在具体的解剖位置上，这个部位主要包括牛的前腱骨肉和滑车肉，是牛前腿的主要部分。
瘦肉带筋是这个部位的特色之一，其中的肉质纤维较为紧密，而且脂肪含量较低，不太容易出现腥味和口感上的暴躁，因此在一些菜系中，如川菜、湘菜、东北菜等中，这一部位的肉常被用来制作炖菜、煮菜等。做成菜肴后，瘦肉带筋感觉嚼劲十足、鲜美可口，深受人们的喜爱。
不过，由于这个部位的肉质比较老，因此在烹制时需要一些特殊的技巧来让肉质变得更加嫩滑。有些人喜欢先用一些酱汁来腌制，让肉质变得比较柔软，然后再烹制；也有些人会将其切成段后用水煮烫一下，去除一些残留的腥味和脂肪，再用不同的调料进行炖煮等。不同的烹制方式会影响到菜肴的口感和质量，所以需要根据实际需要，选择最适合自己的烹制方法。