东南退水明渠修筑宽度通常根据排水需要和水量大小来确定，一般来说，明渠的宽度应该能够容纳排水量，并且要考虑到施工的便捷性和耐久性。
具体来说，东南退水明渠的宽度一般在1米到2米之间，这样既能满足排水要求，又能够确保明渠结构稳固，可靠且经济实惠。当然，根据具体情况和地形地貌特点可能会有所调整，需要综合考虑各方面因素来确定最适合的宽度。
东南部3级晚上是可以钓红眼的。不过，夜钓红眼需要注意以下几点：
首先，选择合适的钓位非常重要。红眼鱼喜欢栖息在水流较急、水质清澈的地方，可以选择靠近水流较急的岸边或深水区作为钓点。
其次，使用合适的钓具和饵料也是关键。一般来说，使用较长的钓竿和较细的钓线可以更好地感知鱼儿的咬口，而红眼鱼喜欢吃的饵料包括小鱼、虾、浮游生物等，可以根据实际情况选择合适的饵料。
最后，注意安全和环保。夜钓时，要带好头灯、手电筒等照明设备，避免发生意外。同时，也要注意保护环境，不要乱扔垃圾，保护水源。
总之，东南部3级晚上可以钓红眼，但需要注意钓位、钓具、饵料以及安全和环保等方面。希望我的回答对你有所帮助。