升糖。玉米糁的升糖指数为54，做成稀饭也是会升糖的。而玉米面的升糖指数是70，玉米面比玉米糁升糖快。糖友们如果实在想吃玉米的话，就吃升糖慢的玉米糁吧。或者是吃新鲜的老玉米，当然也不能多吃啊。
1、食材：玉米面半碗、水适量。
2、准备好玉米面，是那种很细的和面粉一样细的玉米面。
3、取适量放进碗里，加热水和一半的面，另一半用凉水和面。
4、分别和好后再混合一起揉面，把面揉匀了。
5、然后再做成一个一个小饼子。
6、放在平底锅里，慢慢炕熟。一面炕黄了再换另一面炕。
7、炕饼子的时候火不要太大，不然容易炕糊。两面都好了就可以出锅了。
关键的地方在于和面，一定要记得用滚烫的开水和面，那样做出的玉米面饼口感才会细腻，如果你不小心面和稀了可以加点面粉
和好面后一定要记得醒面30分钟
馅料非常重要，咸菜里放了冬笋，豆腐干，放入辣椒后爆香吃起来才香，我还放了山药，更是增加了面饼的营养