青椒洗净去籽切段备用，蒜瓣切碎备用，生抽香醋蚝油白糖清水调成料汁备用
步骤 2
锅中不放油，放入尖椒段，调中小火边用锅铲按压，直到变软有虎皮纹盛出
步骤 3
锅中倒适量油，煸香蒜末。倒入尖椒段翻炒均匀
步骤 4
倒入酱汁，翻炒均匀
步骤 5
盖盖小火焖2分钟
步骤 6
翻炒均匀即可出锅
尖椒是一种常见的辣椒品种，它辣味适中，颜色鲜亮，非常适合用来制作各种配菜。以下是几种简单的尖椒配菜做法：
### 尖椒炒肉丝
**材料**：
- 尖椒：若干，切丝或斜切片
- 猪里脊肉或牛肉：适量，切丝
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
**做法**：
1. 肉丝用酱油、料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，先将肉丝快速翻炒至变色，取出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入尖椒丝快速翻炒。
4. 将炒好的肉丝重新加入锅中，与尖椒一起翻炒。
5. 加入适量的盐和糖调味，炒匀后出锅即可。
### 尖椒炒鸡蛋
**材料**：
- 尖椒：若干，切丝或丁
- 鸡蛋：3-4个
- 盐：适量
- 食用油：适量
**做法**：
1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固成块，取出备用。
3. 锅中留底油，加入尖椒丝快速翻炒至断生。
4. 将炒好的鸡蛋重新加入锅中，与尖椒一起翻炒。
5. 再次加盐调味，炒匀后出锅即可。
### 尖椒土豆丝
**材料**：
- 尖椒：若干，切丝
- 土豆：1-2个，切成细丝
- 蒜末：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
**做法**：
1. 土豆丝用清水冲洗去除多余淀粉，沥干水分。
2. 热锅加油，加入蒜末爆香，再加入土豆丝快速翻炒至断生。
3. 加入尖椒丝继续翻炒。
4. 加入适量的盐和醋调味，炒匀后出锅即可。
### 尖椒炒豆腐
**材料**：
- 尖椒：若干，切块
- 嫩豆腐：1块，切成小块
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
**做法**：
1. 热锅加油，先将豆腐块轻轻煎至两面金黄，取出备用。
2. 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入尖椒块快速翻炒。
3. 将煎好的豆腐重新加入锅中，与尖椒一起翻炒。
4. 加入适量的酱油和盐调味，炒匀后出锅即可。
这些尖椒配菜简单易做，可以搭配米饭或面食食用，既能增加菜肴的色彩，又能提升口感和营养。记得在烹饪时根据个人口味调整辣度和调料。
尖椒又称指天椒，是一种辣椒品种。它的果实长而尖，通常有2-3个针尖大小的凸点。成熟的果实可呈红、绿、黄等颜色，具有非常辣的口感。叶子为深绿色，形状似小刀片，而花则是小白花。尖椒生长缓慢，喜好温暖的气候和充足的阳光和水分，通常在夏季或秋季成熟。它不仅口感独特，还具有许多营养价值，富含维生素C、胡萝卜素和抗氧化物质。因此，尖椒常被用于烹饪中，并被广泛应用于各种菜肴、调味料和酱汁。