1、准备材料：陈皮、盐、黄豆、香叶。
2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏洞的工具过滤掉水分。
3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分，取出发酵好的豆子，放入适当的盐、搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。原味豆鼓就做好了
原味豆腐乳的发酵过程需要经过多个步骤，以下是简化后的步骤：
1. **选择材料**：首先，要选择高质量的黄豆来制作豆腐。
2. **制作豆腐**：将黄豆浸泡、磨浆、滤渣后得到豆浆，再加入凝固剂使豆浆凝结成豆腐。
3. **切块与蒸煮**：将豆腐切成小块，然后进行蒸煮。
4. **冷却与接种**：蒸煮后的豆腐块需要冷却到适宜的温度，再接种毛霉菌种。
5. **发酵**：将接种好的豆腐放在温暖的环境中发酵一段时间，通常需要几天到几周的时间，让毛霉菌在豆腐表面生长。
6. **加盐腌制**：发酵完成后，将豆腐块放入盐水中腌制，这样可以进一步增加风味并起到防腐作用。
7. **密封与陈化**：将腌制好的豆腐块放入密封容器中，存放一段时间让其陈化，时间越长味道越浓郁。
8. **成品**：经过以上步骤，原味豆腐乳就制作完成了。
需要注意的是，发酵食品的制作过程中涉及食品安全问题，因此在家庭制作时要确保所有的器具和容器都经过严格的消毒处理。
区别是菌种不同，原味酸奶是用酸奶加糖发酵而制成的，里面含有乳酸菌。益生菌酸奶是鲜牛奶里面加了糖和长双枝杆菌和嗜酸乳杆菌等，经过发酵而制成。