煮肉馅的调料配方有很多种，以下为您推荐：
香葱姜花椒水。香葱切段，生姜切片，花椒适量，倒入清水煮开后放凉，用漏勺捞出残渣，剩下的就是料水，煮好的料水可以直接加到肉馅中。
十三香调料。准备半小勺盐、半小勺味精、多一些的十三香、少许黑胡椒、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
放入料理机中打成肉馅。
3. 将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油，搅拌均匀。
4. 将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成糊状。
5. 将糯米糊倒入肉馅中，搅拌均匀。
6. 将肉糕糊倒入模具中，用勺子压实。
7. 将模具放入蒸锅中，大火蒸 20-30 分钟，直到肉糕熟透。
8. 将肉糕取出，切成小块，放入碗中。
9. 锅中倒入适量的水，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，煮开。
10. 将煮好的汤汁浇在肉糕上，撒上葱花即可。
需要注意的是，煮肉糕的时间和火候要根据肉糕的大小和厚度进行调整，以确保肉糕熟透。同时，在煮肉糕的过程中要注意搅拌，以免肉糕粘在一起。
煮肘子加入桂皮香叶是一种传统做法，可以增加口感和香气，但并不是必须的。根据个人口味和习惯可以选择加入或不加入。桂皮和香叶均能提供一定的药膳功效，例如桂皮具有暖胃散寒的作用，香叶有互补肉类营养、增进食欲和消食的作用。因此，若想在健康和味觉上都得到更好的享受，可以在煮肘子时适当加入桂皮香叶。