杂炒豌豆是一道简单美味的家常菜，主要材料是豌豆，辅以其他蔬菜和调料。以下是一种常见的杂炒豌豆的做法：
### 一、 材料：
1. 新鲜豌豆 300克
2. 胡萝卜 50克
3. 青椒 1个
4. 红椒 1个
5. 蒜瓣 2-3瓣
6. 姜 1小块
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精（或味精）少许
10. 生抽酱油 1-2茶匙
11. 白糖 少许
12. 清水 适量
### 二、做法：
1. **准备材料**：将新鲜豌豆去壳洗净，胡萝卜切成小丁，青椒和红椒去籽后切成小块。蒜瓣和姜剁成末备用。
2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐，再放入豌豆焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持豌豆的翠绿色。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. **加入蔬菜**：将胡萝卜丁、青椒块和红椒块加入锅中翻炒均匀。
5. **调味**：加入焯好水的豌豆，继续翻炒，然后加入生抽酱油、盐、鸡精和少许白糖调味。
6. **翻炒均匀**：中火持续翻炒几分钟，直到所有蔬菜熟透，调味均匀。
7. **出锅**：可以根据个人口味加入适量清水，炒至汤汁略微收紧后即可出锅装盘。
### 三、小贴士：
1. 豌豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 炒菜时火候要控制好，保持中火，避免蔬菜炒老。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。
这是一种基本的杂炒豌豆做法，你可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如洋葱、蘑菇等，或者使用其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等来增加风味。
杂油多罗白丝，似乎是一个菜名，但具体信息不够明确，无法给出确切的用盐方法。从菜名来看，这可能是一道用杂油（即多种食用油混合）炒制的多罗白丝（可能是一种鱼丝或者豆腐丝）的菜肴。
在烹饪过程中，盐的分量很大程度上取决于个人口味和菜肴的比例。以下是一个基本的用盐指南：
1. 腌制：在烹饪之前，可以用适量的盐将多罗白丝腌制一段时间（比如10到15分钟），这有助于去除多余的水分，使食材更加入味。
2. 翻炒：在翻炒过程中，你可以先加入少量的盐，品尝一下味道，然后再根据个人口味适量添加。如果你觉得味道足够，就不需要再加盐。
3. 出锅前：如果你在翻炒过程中没有加盐，或者觉得味道不够，可以在菜肴快出锅前尝试加入适量的盐，然后迅速翻炒均匀。
请注意，过量摄入盐分不利于健康，所以要注意控制用盐量。此外，如果你正在关注盐的摄入量，可以选择在烹饪过程中使用低钠盐或者少量多次地添加盐，以减少盐的分量。
材料：猪肉500克，生姜25克，大葱25克，鸡蛋1个，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量。
步骤：
1. 将猪肉剁成肉馅，放入大碗中备用。
2. 生姜和大葱切末，加入肉馅中。
3. 在肉馅中加入鸡蛋，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，淀粉。
4. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
5. 用手抓一些肉馅，搓成圆形的肉丸子。
6. 锅中加入适量的水，烧开后，将肉丸子放入锅中，用中小火煮熟。
7. 煮熟的肉丸子捞出备用。
8. 锅中加入适量的油，加入生姜和大葱炒香。
9. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，淀粉和煮丸子的水，煮沸。
10. 将煮熟的肉丸子放入锅中，用中小火煮一会儿，让肉丸子充分吸收汤汁。
11. 煮至汤汁稍微粘稠，关火，出锅即可。