包菜从地里拔出来需要先用锄头或铁耙等工具将土壤松土，以便更容易将根部取出。然后，轻轻地拉起包菜的叶子，一边轻轻地摇动，一边用另一只手慢慢地将带土的根部拉出。
如果包菜栽种在干燥的土地上，可以在拔出之前先灌水，这样可以使土壤湿润，方便取出根部。注意，拔出包菜的时候要避免把根部弄断，以免影响包菜的生长。
包菜是一种富含营养的蔬菜，它可以用于烹饪许多美食。在处理包菜之前，首先要剥下坚硬、萎黄、破损的外叶，然后将包菜头部和根茎处切去。
然后将包菜切成所需的大小和形状，可以切成块、切成丝或切成碎末。
洗净切好的包菜后，可以用开水焯烫一下去除异味和杀死有害细菌，也可以在炒菜的时候直接使用。如果要保存包菜，可以将其放在塑料袋中密封并放在冷藏室中保鲜。