猪脚姜是一道非常有营养的汤品，其中猪脚的骨头、肉和姜都能营养丰富。在熬制猪脚姜汤时，需要慢慢熬煮，让汤汁慢慢收缩，味道也会越来越浓郁。但是熬到一半能否加水的问题，答案是可以的。在熬制过程中，如果汤汁的浓度过高，可以适当添加适量的水来调整。但是，加水时应该要尽量避免破坏熬制过程的温度和压力，以免影响猪脚姜汤的口感和品质。综合来看，加水的关键在于适量和方法的把握，要在不影响熬制品质的前提下，达到味道和营养的均衡。
猪脚姜每天煮一下的原因有以下几点：
1. 增加口感：猪脚姜经过多次煮炖，可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。
2. 更加入味：每次煮炖时，猪脚和姜都会吸收汤汁的味道，使整个菜肴更加美味可口。
3. 营养更丰富：猪脚富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，多次煮炖可以使这些营养成分更好地溶解在汤汁中，更容易被人体吸收。
4. 减少腥味：猪脚本身有一定的腥味，通过多次煮炖，可以有效地去除腥味，使菜肴更加美味。
猪脚姜用风姜可以，但新鲜的姜更好。风姜是晒干后的姜，质地坚硬，辛辣味较重。猪脚姜用风姜的话，需要先把风姜泡发，然后再切片或者切丝，然后与猪脚一起炖煮。用新鲜的姜炖煮猪脚，姜味更浓郁，而且不会有风姜的涩味。如果使用风姜，建议在炖煮前将风姜切成小块，以减少其辛辣味。此外，还可以加入其他配料，如红枣、枸杞、当归等，以丰富猪脚姜的口味。