煮绿蚁的意思是煮制新酿的米酒。在这里，“绿蚁”指的是新酿的米酒上浮现的绿色泡沫，因为新酿的米酒未经过滤，酒面上会浮起一层微绿且细小的泡沫，形状像蚂蚁，因此得名“绿蚁”。在古代诗词中，绿蚁常被用来形容新酒的香味和色泽，如唐代诗人白居易的《问刘十九》中就有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的描述。因此，煮绿蚁可以理解为煮制新酿的米酒，并享受其独特的香味和口感。
一般来说17g/L的糖可以转化成一度的酒精，这是酿酒所需要的必须糖分。所以有需求根据原料葡萄的糖分调整糖分。在法国，意大利等红酒著名出产国，红酒中所允许添加的东西极少，且高级的葡萄酒甚至连糖分都不允许添加。添加的糖分主要作用是初级发酵时尽快将糖分转化为酒精，防止葡萄汁的酸败，所以，在糖分不足的情况下有必要添加一定的糖分。但是还需要注意，添加过多的糖分又会造成不利后果，即酿出的葡萄酒糖分过多，而国际上公认的甜红酒只有一种：贵腐红，所以后头要脱去糖分的话又会很麻烦。但如果是自己酿造加一点糖也是没有关系的。
二加糖条件:酿造葡萄酒由于设备、技术各方面的限制，单纯由葡萄中的糖分转化为酒精可能不够，如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。
煮羊下货的汤是能够用来吃的。羊肉是一种非常好的高营养食物人们平时最爱的是喝羊汤，一般早上人们都会去飯店喝羊肉汤这是一个很好的习惯。